Cocktail déjeunatoire / dinatoire « Business »

18 pièces par personne CHAUDES ET FROIDES :

Spécialités salées froides : 6 pièces par personne
Assortiment de canapés.
Brochette de légumes marinés.
Mini blini à la rillette de sardine et citron vert.
Petite tomate d’amour (sésame, oignons frits et pavot).
Sablé parmesan, mousse chèvre et éclats de noix.
Financier à la mousse de canard.
Tartine de tomate au pesto.

Spécialités salées chaudes : 3 pièces par personne
Vol au vent de poivron et fromage frais.
Croque volaille et moutarde à l'ancienne.
Gougère Mornay (béchamel au fromage).
Mini tartelette saumon à l'oseille.

1 Animation chaude au choix au buffet : équivalent à 4 pièces
    En chaffing dish et verrines bois :
Parmentier à l'effiloché de boeuf.
Ou Tajine de légumes et volaille.
Ou Curry de poisson au lait de coco et ses légumes.
Ou Risotto végan de petit épeautre au lait d'amande et petits pois.
Ou Risotto aux noix de pétoncle et cébette.


    ou Mini galette au sarrazin :
Galette jambon, emmental, galette bûche de chèvre, miel et herbes de Provence,
Galette saumon fumé et crème aneth.


    ou Tarte au mètre (tiède) servie en assiette bio :
2 au choix : saumon épinard ; courgette St Maure ; façon Lorraine (dés de volailles fumés).

    ou Plancha : si le lieu le permet
Côtes de boeuf + petits légumes grillés. Accompagnée d'un assortiment de Moutarde d'Orléans Martin Pouret (au sésame, à la tomate séchée, au miel et ordinaire).
 

Fromage : 1 pièce par personne.
Ardoise de fromage prédécoupés + pain de campagne tranché.

Buffet des douceurs: 4 pièces par personne.
Mini Paris Brest praliné citron.
Mini baba, crémeux à l'orange.
Tartelette poire façon tatin.
Brownie chocolat cranberries.
Mini éclair chocolat / Mini éclair café. 
Financier à l'ananas.

Boissons :

Coca-Cola, jus de pomme et jus de poire du Loiret, eau de source plate et eau pétillante.
Café, thé.

Matériel :

Buffets, nappage en lycra noir ou tissu blanc, serviettes en papier, verrerie « Elégance », gobelets biodégradables et touillette bois pour le café, petit matériel et matériel de chauffe.

Personnel :

Maître d'hôtel et serveur nécessaire en vacations de 5 heures, incluant la mise en place, le service et le rangement.
Tarif comprenant les charges sociales, les congés payés et les frais de déplacement.
Heure supplémentaire jour : 28 € HT
Heure supplémentaire nuit : 38 € HT

A partir de 24.80 € HT par personne.                                  Prix valable à partir de 65 convives.

Boissons alcoolisées, Transport :

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