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REPAS ASSIS SERVI A TABLE : 

Entrée :
Printemps / Eté
Médaillon de lotte nacrée, vinaigrette au jus de citron et salade d'herbes fraîches.
Tataki de thon en croûte de sésame et nigelle sur crémeux de brocolis à l'ail.
Trilogie de cubes de foie gras aux baies de goji, pavot et nature et briochette.

Automne / Hiver
Brochette de St Jacques au lait de coco, curry et coriandre, purée de patates douces.
Polenta aux saveurs de truffes et foie gras poêlé.
Eventail d'émincé de saumon gravlax, duo de betteraves et petit jus vert.

Petit pain individuel.

Plat Principal :
Printemps / Eté
Filet de bar iodé.
Filet de boeuf, jus réduit au romarin.
Pavé de veau cuit à basse température, jus vert au basilic et brisures de pignons de pin torréfiés.

Accompagnements : croustillant dauphinois et petites tomates cerises grappe.

Automne / Hiver
Tournedos de magret de canard, jus réduit aux oignons confits.
Filet de bar, sauce marinière crémée.
Filet de boeuf, sauce au foie gras.

Accompagnements : croustillant dauphinois et poêlée de champignons.

Fromage et salade :
Duo de fromage, salade et petite vinaigrette au caraml balsamique.

Dessert :
Printemps / Eté
Soupe de fruits rouges, île flottante aux praslines roses.
Entremet choco-framboise, crème anglaise.
Entremet chocolat de Tanzanie et noisette, crème anglaise.

Automne / Hiver
Soupe d'agrumes, île flottante aux pralines roses.
Tartelette ganache chocolat, mousse vanille, crème de Bailey's.
Finger tatin, crème fraîche et coulis caramel.

BOISSONS :

Vittel et San Pellegrino.
Café/thé.

MATÉRIEL :

Nappage et serviettes en tissu blanc, verrerie « Elégance », vaisselle en porcelaine blanche, couverts en inox lourd, petit matériel et matériel de chauffe.

PERSONNEL :

Maîte d'hôtel, serveur, cuisinier et officier nécessaire en vacations de 5 heures incluant la mise en place, le service et le rangement.
Tarif comprenant les charges sociales, les congés payés et les frais de déplacement.
Heure supplémentaire jour : 28 € HT
Heure supplémentaire nuit : 38 € HT

A partir de 36 € HT par personne.                                       Prix valable à partir de 65 convives.

BOISSONS ALCOOLISÉES, TRANSPORT :

Veuillez vous référer aux rubriques :
Carte des boissons et Frais de livraison

 

 

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