Cocktail déjeunatoire / dinatoire « Saveurs et gourmandises »

PARTIE APERITIVE : 8 pièces par personne

Spécialités froides : 5 pièces par personne
Assortiment de canapés.
Mini Blini à la tapenade d’olives noires et rouget.
Petite tomate d’amour (pistache, oignons frits et pavot).
Sablé estragon, mousse de chèvre et betterave.
Mini chou guacamole et crevette.
Roll de thon et navet long.

Spécialités  chaudes : 3 pièces par personne
Vol au vent de chèvre et miel.
Croque-fromage au cheddar et herbes de Provence.
Palmier à la tomate confite.
Gougère.

PARTIE DEJEUNATOIRE OU DINATOIRE : 12 pièces par personne

Animation chaude, 1 au choix : Équivalent à 4 pièces :

  • En chaffing dish, verrine bois et fourchettes bois : 1 au choix :
Riz façon paella (fruits de mer, pétoncle, poulet émincé).
Mini tagliatelles au saumon et à l’aneth.
Risotto aux fruits de mer ou émincé de volaille, tomate confite et pesto.
Parmentier de canard ou végétarien.
  • Crêpe party : assiettes bio
Crêpe jambon, emmental, Crêpe bûche de chèvre, miel et herbes de Provence, Crêpe saumon fumé et crème aneth.
  • Plancha : assiettes bio et fourchettes bois
Pierrade avec émincé de canard, volaille et bœuf + petits légumes grillés.
Accompagnée d’un assortiment de Moutarde d’Orléans Martin POURET (au sésame, à la tomate séchée, au miel et ordinaire).
  • Hot dog : assiettes bio
Saucisses natures ou aux herbes.
Moutarde d’Orléans, ketchup et ketchup de betterave.

Fromages : 2 pièces par personne.
Pic de cube fromage + fruit.

Buffet des douceurs: 6 pièces par personne.
Verrine de brunoise de fruits frais.
Mini roulade Nutella®.
Mini chou chantilly et fruit de saison.
Verrine de mousse vanille et Spéculos.
Sablé au chocolat noir et fleur de sel.
Verrine de fromage blanc citron vert.

BOISSONS

Eaux de source plate et gazeuse.
Café, thé, infusions.
Coca-cola, jus de fruits (pomme, poire et orange).

MATERIEL

Tables de buffets nappées, vaisselle en porcelaine blanche, verrerie Elégance, couverts en inox lourds, serviettes en tissu coton blanc, nappage en tissu coton blanc.

PERSONNEL

Un Maître d'hôtel et un serveur en vacation de 6H30 incluant la mise en place, le service et le rangement.

39,80 € TTC par personne. (Sur une base de 50 convives minimum)

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