Options pour cocktail

ateliers culinaires (TARIF A PARTIR DE)

Avec cuisinier :
Découpe de Jambon de SERRANO sur l’os (12 mois d’affinage), pain fantaisie aux graines, purée de tomates (un jambon pour 80 personnes mini).           3.55 € HT par personne.

Lingots de foie gras sur toasts, sel de Guérande et mignonette, confiture d'oignons grenadine.
(un lingot pour 50 personnes).                                                                      4.10 € HT par personne.

Découpe de saumon Gravelax et petits blinis.                                             4.00 € HT par personne.

Crevettes marinées au basilic et sautées à la minute.                                   3.65 € HT par personne.

Poêlée d’escargots persillés au beurre d’ail.                                                 3.90 € HT par personne.

Poêlée de noix de pétoncles déglacées au vinaigre d’agrumes.                    4.00 € HT par personne.

Plancha de Foie Gras Poêlé minute sur toast de campagne, fleur de sel et poivre de Sichuan.
                                                                                                                       4.10 € HT par personne.

 

Poke bowl vegan : quinoa, graines assorties, brunoise de légumes grillés et ses 2 vinaigrettes :
Vinaigrette à la moutarde Martin Pouret et au miel du Gâtinais.
Vinaigrette à l'huile de sésame                                                                        3.40 € HT par personne.

Brouillade d'oeufs aux saveurs de truffe.                                                         2.90 € HT par personne.

En libre-service :
Buffet de tapenades (pois chiche vert à la menthe ; courgette ; tomate confite ; poivron rouge ; artichaut), accompagnés de petits toasts et copeaux de Parmesan.                                                                                                       2.90 € HT par personne.

Bar à légumes : bâtonnets de concombre, bâtonnets de carotte, radis rond, tomate cerise et choux fleur, sauce bulgare et crème aux herbes + assortiments d’éprouvettes de gaspacho.                                                                                        2.90 € HT par personne.

PAINS SURPRISES :
Pain surprise marin (rillettes de thon, saumon et sardine ou maquereaux).
Pain surprise campagnard (rillettes du Mans, rillettes de canard, jambon).
Pain surprise campagnard sans porc (rillettes de poulet fumé, mousse de canard).
Pain surprise fromager (tartare ail et fines herbes, chèvre frais, Saint Agur).
Pain surprise aux légumes (tapenade, tomatade et caviar d’aubergine).

A partir de 36 € HT le pain de 48 pièces.

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